防疫期間，最難買到的食材之就是義大利麵，今天終於在超市買到心心念念的Spaghetti，於是動手做了簡單的Bolognese番茄肉醬麵。
做法跟材料都很簡單：簡單調味後將牛絞肉炒熟，拌上預調好的番茄蒜蓉醬，抓準時機加入少許高湯稍微熬煮，過程中可以酌量加入一些煮麵湯調味增加濃稠度，我個人是喜歡再加點紅酒，增加果香。
麵煮九分熟後入鍋中拌熟，裝盤後撒上些許胡椒以及喜歡的香料，最後鋪上一層現磨的帕馬森起司，一盤簡單的家常Bolognese就完成了！
配合今天的麵，開了支來自北義，Pio Cesare的Langhe Nebbiolo。
Nebbiolo大概是義大利最知名的葡萄品種，原因無他，因為最有名的Barolo及Barbaresco都是使用這個品種釀造，而Pio Cesare更是眾多釀造者中著名的能手之一，以現代化的技術，釀製傳統派的作品。
今天這瓶酒雖然只算是酒莊的入門款，但或許是因為買到了義大利麵，心情特別好，今天的酒，特別美味。
清亮的酒紅色，綻放出洽熟的櫻桃、藍莓，玫瑰等鮮活香氣，活潑的酸在舌上溜轉，成熟的單寧為其增添了一分重量，穩定而不至遲緩。
心境影響味覺，雖然Pio Cesare少說喝了十數次，但如此愉悅的體驗，大概還是第一次。
或許，這就跟當兵的便利商店及販賣機，是同樣的道理吧！
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